米酒采用什么菌發(fā)酵技術(shù)?

米酒是將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟．蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時，按比例拌進(jìn)酒曲（曲霉、毛霉、酵母菌），用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在30℃左右的地方，經(jīng)24-36小時左右即可出味．因此米酒的釀制是利用曲霉、毛霉、酵母菌，而不是利用乳酸菌發(fā)酵． 故答案為：×

白酒瓶內(nèi)長菌能喝嗎?

如果是瓶子里有酒的話，而且是高度白酒的話，一般瓶子里不會長菌的，因?yàn)榫铺貏e有消毒的作用，瓶子只要里頭沒有被污染，密封好的情況下是不會長菌的，如果出現(xiàn)長菌的情況，也是說明這個酒被污染過

白酒瓶內(nèi)長菌能喝嗎?

不能喝。原則上白酒瓶內(nèi)是不會長菌的，因?yàn)榘拙朴邢咀饔?。但如果白酒瓶?nèi)長菌，說明瓶內(nèi)已經(jīng)被污染。所以白酒瓶內(nèi)長菌不能喝。

白酒瓶內(nèi)長菌能喝嗎?

不能喝： 一些老酒長期被丟棄在潮濕封閉的環(huán)境，身上布滿灰塵和霉菌，加之密封條件不好，而導(dǎo)致外部空氣入內(nèi)，造成大量的酒精揮發(fā)，如果此時有營養(yǎng)物質(zhì)在表面附著，則有可能造成霉菌污染繁殖。這種酒，不建議繼續(xù)飲用。

白酒瓶內(nèi)長菌能喝嗎?

不能喝。 酒精度較低，而營養(yǎng)成分較高的酒，如黃酒，保存不當(dāng)（不密封，或打開后沒及時喝完）會發(fā)霉。而酒精度較高的白酒，本身有殺菌的功能，細(xì)菌不能繁殖，不會發(fā)霉。